Η συνοικία «Βαρούσι» στα Φάρσαλα ήταν ο «Ελληνομαχαλάς» επί τουρκοκρατίας με σημείο αναφοράς την «Πλατεία Βαρουσίου».
Οι περιοχές γύρω από ιστορικές πλατείες πρέπει να χαρακτηρίζονται ως «τοπικά κέντρα - κεντρικές λειτουργίες πόλης», διότι, ως βασικά σημεία δραστηριότητας, κοινωνικής ζωής και πολιτιστικής κληρονομιάς, συμβάλλουν στην οργάνωση και την ανάπτυξη της πόλης.
Η χρήση γης γύρω από την ιστορική πλατεία επιβάλλεται να περιλαμβάνει και την εστίαση για τους εξής λόγους:
1. Διατήρηση του ζωντανού χαρακτήρα και της κοινωνικής ζωής: Οι ιστορικές πλατείες λειτουργούν ως κέντρα κοινωνικών δραστηριοτήτων, συγκέντρωσης και πολιτιστικών εκδηλώσεων. Η παρουσία εστιατορίων, καφετεριών και καταστημάτων εστίασης συμβάλλει στη δημιουργία μιας ζωντανής, ενεργής περιοχής που προσελκύει τόσο κατοίκους όσο και επισκέπτες.
2. Οικονομική βιωσιμότητα και βιωσιμότητα της περιοχής: Οι επιχειρήσεις εστίασης προσφέρουν οικονομική δραστηριότητα και δημιουργούν θέσεις εργασίας. Επιπλέον, η παρουσία τέτοιων καταστημάτων ενισχύει την τοπική οικονομία και βοηθά στη διατήρηση και αναβάθμιση του χώρου.
3. Προώθηση του πολιτιστικού και τουριστικού χαρακτήρα: Οι εστιατοριακές επιχειρήσεις και τα καφέ αποτελούν πόλο έλξης για τουρίστες και επισκέπτες, προάγοντας τον πολιτιστικό χαρακτήρα της περιοχής και ενισχύοντας την πολιτιστική κληρονομιά.
4. Διατήρηση της λειτουργικότητας και της ζωντάνιας του χώρου: Μόνο κατοικίες γύρω από μια ιστορική πλατεία μπορεί να οδηγήσουν σε απομόνωση και ανούσια χρήση, ενώ η παρουσία εστίασης διασφαλίζει την καθημερινή, ζωντανή χρήση του χώρου καθ’ όλη τη διάρκεια της ημέρας και της νύχτας.
5. Προστασία και διατήρηση της πολιτιστικής κληρονομιάς: Τα καταστήματα εστίασης μπορούν να ενταχθούν σε κανονισμούς προστασίας, διασφαλίζοντας ότι η αισθητική και η ιστορική αξία της πλατείας διατηρείται, ενώ παράλληλα συμβάλλουν στη βιωσιμότητα του χώρου.